Puisque certains habitants des régions humides françaises me nargent avec des photos de cerisiers bien garnis, j'ai décidé de riposter en proposant cette recette de clafoutis exotique.
J'ai bien tenté de demander dans les quelques boutiques toubabs de Tamba s'ils avaient des cerises, mais non, ici, les "zorise", "zerice", "cerice" ? Enfin bref les trucs rouges avec un noyau au milieu, on connait pas...
Du coup, j'ai opté pour la mangue. Bon, faut dire que j'avais pas trop le choix, en ce moment il n'y a que ça sur les étalages des marchandes de fruits. Mais comme la mangue est très sucrée et juteuse, je me suis dis qu'il serait bon de l'accommoder avec de la noix de coco rapée. Après quelques recherches de recette sur internet, j'ai opté pour le mélange suivant :
Pour 500g de mangue coupée en petit morceaux,
5 oeufs,125g de sucre,100g de farine, 20 cl de lait, 30g de beurre, 1 pincée de sel, 30g de coco rapée (mais on peut augmenter, j'ai trouvé que le gout état très léger).
Mélanger le tout, beurrer le moule à gratin, déposer les morceaux de mangues et les recouvrir avec la pâte.
Enfourner 30 à 45 min à 180°C.
Lorsque le clafoutis est presque cuit, on peut saupoudrer un sachet de sucre vanillé dessus et ajouter quelques petites noisettes de beurre.
Avec la noix de coco, le clafoutis a tendance a gofler, mais pas de panique, il retombe en refroidissant.
Il faut juste bien veiller à ce que la température ne soit pas trop élevée pur eviter de bruler le fond.
Verdict : C'est très bon chaud, meilleur tiède, et trop trop bon après une nuit au frigo.
Mais j'ai du mal à attendre l'étape frigo...
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